この週末は、久しぶりにゆっくりできたお休みでした。
時間あると、あれこれ製菓作りたくなるのです。
土曜はエクレア作りました。
シュークリームもだけど、生地作りが難しい。水分の飛ばし加減。
卵入れていく加減も難しい。
先日、エクレア用にマトファーの口金買ってました。
マトファー製品が増えるとうれしい…今はマトファーのパウンド型がほしいのです。（めっちゃ高い）
100均の使い捨て絞り袋を愛用しています。もうね、捨てるだけ。
何度も使える袋も持ってるけど、洗って乾かすのが結構面倒なのです。
口金は捨てないですよ！
最後の1個がちょっと小さくなってしまった。
40分も焼くので、その間にピスタチオのクリームパティシェール（カスタード）を炊いておく。
焼けました。
クリームも冷えたので、生クリームたてて、ピスタチオクリームもほぐしておきます。
シューにピスタチオクリーム絞って、フルーツのせて、生クリームを絞ります。生クリーム絞るのも、エクレア絞ったのと同じ口金。
今の時期は、安いハネジューメロンですよ。
いちごもだいぶ値段が下がってきました。どちらも小パックで十分なのです。
グラシン紙が大きすぎる。そしてどうやったらきれいに包めるのか謎。
お店の人って、本当にすごいなあといつも思う…。
子供たちに無理やり食べてもらう。
セットでお昼ご飯につけてみる。
昨日のお昼ごはん。
昨日は、反省の一日断食してたのだけど（全然おなか減らなかった）、小さいエクレアは許してもらえるかと思って（誰に？）そーっと食べました。
うまー（メロン好き）
昨日の私の食べたものは、メロンエクレア2本(もう1本食べた）と、ごぼう茶だけでした。
夜は私はいらないけど、米粉をといたものと、天然酵母パン粉でささみフライ。
ささみ買うと、大抵間違いなく、フライにしてしまう。メニューにいつも行き詰っています☆
あさりがお買い得（国産）だったのであさりからお出汁とって、クラムチャウダーに。
この週末はほんとに寒かった。それで出かけなかったのもあるかも。
一部あさりはそのまま食べてもらいました。
バターと日本酒で蒸したの。
そして今日、日曜は、久しぶりに伊予柑絞ってカンパーニュ焼きましたよ。
伊予柑2個分を仕込み水にかえて、春よ恋、甜菜糖、ゲランド塩、レーズン酵母、有機天然酵母、くるみ、オーガニックレーズンで。
昨日のエクレアで、卵白が2個分あったので、ショコラのフィナンシェも焼く。
エシレバターでブールノワゼット（焦がしバター）にして、贅沢に作りました。
フィナンシェとカンパーニュを続けて焼く。
スライスアーモンドのせるの忘れてた。
カンパ焼き上がり。
ちょうど帰宅した人が、コーヒー豆挽いてドリップしてて、そのままフィナンシェもがばっと部屋に持っていかれました。
私は今日もあまりお腹減らず、ゆるゆる断食してます。
でもカンパおいしい～～～伊予柑とカンパーニュってあうんですよ。一切れ食べました。
伊予柑特有の、酸味や苦みと甘味が、絶妙にあうのです。
他のみかんではこうはいかなくて、そしてカンパ以外のパンでもちょっと違う。
伊予柑あまり食べないけど、いただいたら大抵カンパ作ります。今年も作れてうれしい。
夜ご飯は、ドライカレー。
色々お野菜刻んで、各種スパイス、カレー粉、ウスター、醤油などで味付け。
あとスープもつけました。
ちょっと辛かったかも～
私は夕方くらいからやっとお腹減ってきて、夜は軽く食べました。
レタス、ちくわ、卵。
なぜか卵食べたくて、さきほどもう1個ゆで卵食べました。
ちゃんと家人には作るけど、私自身の食生活はすごいことになっています。
食べたいものを、食べたいように食べたらいいのだ。（今回は、金曜の夜に食べ過ぎました。週末にその調整をしていた感じ）
カンパは私以外食べないので、カットして袋に入れて、明日配ります～
今日はちょっと前からやりたかった、製菓用グッズの整理もしましたよ。
キッチンのかたわらにある棚は、よく使うものを中心に。
自分の部屋のチェストは、それ以外の製菓品を置いてます。
こういう袋類も、どのサイズのがどのくらい残ってるのか分からなくて、やっと整理できてうれしい。
ケーキフィルムとかムースフィルムとか、グラシンとか、ケーキ用の敷紙とかね。
シールつきの袋とか、さっと必要な大きさのが取り出せます～♪
使うかもと置いてある、ケーキの箱もたまってしまうばかり。
一応大きめの紙バッグにケーキの箱を入れて、自分の部屋のチェスト前に置いてみました。そのうち大きな蓋付き箱を買ってこよう。
ほんとに、キッチン横の棚がぐちゃぐちゃだったので、すっきりしてうれしい☆
結構ある感じだけど、まだまだほしい型とかいろいろあります…。
製菓物欲は果てしない。
小学校の時から、お菓子倶楽部みたいなのに入ってて、何か作るのが好きだったみたいです。
なのでずーーーっと、ちょこちょことほしい型とかを買っていって、今にいたるのです。
パン教室とお菓子教室には、それぞれ5年ずつくらい通いました。
そのくらい習うと、なんとなく見えてくるものがあるのかも…
でも圧倒的にセンスも必要だと思うので、私はゆるゆると趣味でやっていたいです。
自分で作ると、お料理もだけど、好きな素材で好きなように作れるからいいですよね。
エクレアも、もりもりフルーツはさめちゃう。
のんびりしたから、また明日、月曜からがんばりましょう♪
