一度聞いたら忘れられない名前のお店、「声高らかにヒヒーン」さんに初めておじゃましました。
もうオープンしてから4～5年になるんですね。
姉妹店もいくつかあるみたいで、美味しい証拠なのです。楽しみ。
声高らかにヒヒーン
松山市三番町1-11-3
17時半～1時
無休みたいですよ
黒ワインはじめましたって書いてます。黒いワイン？？
店内、テーブルとイスがぎっしり詰まっている感じ。
一番のりですが、この日は満席だったようです。
次々お客さんが入ってきてました。
メニューは、もちろん馬肉がたくさん並んでいます。
馬部位。
とりあえず生ビールをいただきます。
向こうは日本酒飲んでる。
お通しも、馬肉かな？
焼肉のタレや、そのほかのタレ。
コンロに何やらおかれました。ここでお肉を焼くみたい。
まずは馬刺しが来ました。
私、あまり馬肉って食べたことなくて、しかもこんなにいろんな種類の馬肉はもちろんはじめて。
部位によって、全然違うし、おいしいー！
お肉が甘いし、全然しつこくないのですね。
レバ刺し的なもの。胡麻油で。
アボカドと上ヒレのサラダ。これもおいしい～
黒ワインが来ました。
馬カツ！これも、すごくおいしかった。
馬肉はカツにすると、とってもあうんですね。
焼肉の馬肉が来ました。
馬肉のお寿司。
赤身食べ比べにしたかな？？
１ついただいて、別のお寿司にのっていたウニを半分もらいました。
さきほどの焼肉は盛り合わせで、こちらは単品のタンだったはず。
お寿司ラスト。
さて、馬肉を焼いてみましょう。
サングリア好きなのですけど、ここでシャリシャリサングリアをお願いしました。
フレッシュオレンジとフレッシュレモンを、クラッシュアイスと一緒に。赤ワインです。
馬肉、いろんな部位のバリエーションがあって、あっさりとしておいしい。
おいしかった。
ごちそうさまです。
帰るころには、お店はいっぱいでした。
ヘルシーで女性に人気の馬肉だと思うのだけど、店内にいたお客さんはほぼ男性でした☆
レジの近くに、つい先日オープンしたばかりの姉妹店、馬肉バルのチラシがありました。
下の馬肉博士は、前からある姉妹店。
ウマッシュは、ジンソニックとメニューにありました～
遊び心満載のお店です。
やはり馬肉と言えば、熊本なんですね。
馬肉は高たんぱく、低カロリー、高鉄分。
他にも馬肉は栄養的にとてもいいみたいです。
松山にはほかにも馬肉専門店さんがあって、馬肉は人気があるのですね～
お値段もなかなかなので、そんなにしょっちゅうは行けなさそうですけど、時々食べて元気をもらいたいです。
そして熊本行きたくなりますね(^o^)
九州、しばらく行ってないなあ。
最近、カンパーニュを焼くのにはまっています。
先日伊予柑のを焼いたけど、今回はプレーン。
中種を作ってから、生地を仕込み、すごく長時間発酵で焼きます。
クープナイフ、久しぶりに使う。
いつも一番切れるナイフで切るけど、せっかく持ってるのだからと出してきた。
なかなかうまくクープ開かない。
でもカンパーニュはすごくおいしい。
今朝、アボカドサンドにしました。
週末はコーヒー豆挽いて、のんびり新聞読みながら遅めの朝ごはんです。
いつもオーガニックのココナツオイルをぬってますが、カンパーニュがおいしいので伊予柑カンパをバターで焼いてみました。
おいしい…。
気泡があいてて、そしてめっちゃしっとりしていておいしいのです。
中種は、強力粉・水・塩・イーストだけ。すごくかわいくプツプツします。
中種で味わい深いおいしさや、しっとり感が出るのです。
そして本生地は、強力粉・ライ麦粉・全粒粉・塩・はちみつ・イーストがあればできちゃう。
混ぜるのも手でたたむくらいでOKなので、本当に楽ちんで、めっちゃおいしい。
ずっと天然酵母でパンを焼いてきたけど、この本のカンパがおいしそうで、久々にドライイーストのサフを買ったの。
サフは冷凍もできるし、ほんのちょびっとだけで長時間発酵させるから、全然イーストの匂いもしない。
そして長時間発酵で、しっかりと粉が水を吸うので、本当に生地がおいしい！
発酵は主に、冷蔵庫。いれっぱなしです。
カンパーニュ 冷蔵庫仕込みでじっくり発酵。
仕込み始めてすぐに焼けないけど、その分おいしさが違う。
しかも、忙しいときのための混ぜてすぐ焼けるレシピもあります。
めっちゃ加水して焼くレシピもある。←これ今度焼いてみたい。
水を加えるほどにパンは柔らかくおいしくなると思うけど、扱いにくいのですよ。
でもこちらの本のレシピは、ほぼほぼゴリゴリと混ぜないので、加水してもやりやすいんだと思う。
チョコのカンパも焼きたい～
レシピは強力粉になっているけど、粉によってどんなふうに変わるかというページもあって、おもしろいです。
今度は中力粉でもやってみたい。
著者の方は、中力粉のリスドォルをすすめていたと思う。家庭にあまりないから、レシピは強力粉にしてあるのだそうな。
混ぜが楽だし、じっくり発酵で失敗もほとんどないと思うから、初心者の方でも作りやすいんじゃないかなあ。
カンパのあの、ざる（カゴ？）がなくても、ボウルにフキン敷いても発酵できますよ～
ほんと、この本はおススメだし、私も買ってよかったー。
しばらく食パン焼かない気がする。
そしてもう1冊、先日買ったのがこちら。
有元さんの「下ごしらえ」っていう本です。
はじめが肝心 有元葉子の「下ごしらえ」
毎日ご飯作ってても、バタバタ時間との戦いでやっているだけで、全然素材に向き合ってなかったり、今更どうするんだったっけ？っていうこともいっぱいあって。
野菜切るのへたくそだし、ごぼうのササガキも超絶ヘタ。
素材の下準備なんて、ほとんど考えたことがなかったから…
この本は、ページをめくるたびに、目からウロコ。
こんにゃくって、こんなに切り方があるの？事前準備ってそんな風にするの～？？ってびっくり。
ちょっとした意識で、きっと同じおかずでも全然味が変わってくるんだろうな。
野菜だけじゃなくて、お魚とか、お肉、乾物、豆、はては道具まで、下ごしらえのことが色々と紹介されてます。
この春1人暮らしする人がいるなら、差し上げてもよさそうな本。
しかも、下ごしらえと言いながら、あちこちにちょっとしたレシピも載ってます。
その2冊など、本をいっぱい持って今日もうろうろしてきました。スキマ時間にめくるのです。
私のパスポートも含め、全員のパスポートをまた申請した方がいいかもと、パスポートセンターもあるフジグランに行ってきました。
紙をもらって、説明してもらってから、コーヒーでお迎えまで本を読みながらまったり。
パスポートは身分証明にもなるし、あって困るものではないよね。
昔の子供たちのパスポートは、思い出です☆
これからは自分で海外に行ってね～行けるといいね(^o^)
今日も鉄鍋ご飯をおひつに。
夜は放牧豚ロースの生姜焼きに、じゃがいもとベーコンのガーリックいため、スープでした。
ロース足りなくて、下に豚切り落としも一緒に生姜焼きにしてるのを隠しております(^^)
ちょっと最近、疲労が出ていて、昨日も早くに寝ました。
自分をいたわりつつ、今月もがんばります～
しばらくお天気が下り坂みたいだけど、あったかくなってきました。のんびりいきましょう。
